Маффины Morning Glory с тертой морковью, яблоком, апельсином, изюмом, грецкими орехами, которые любят подавать на завтрак с кусочком сливочного масла или просто так! Это один из вариантов классического рецепта. Можно использовать только цельнозерновую муку, либо в смеси с пшеничной высшего сорта.

Рецепт: 12-14 штук
1 стакан = объем 250 мл
Муку набирать без горки и не утрамбовывать в стакан

2 ст. (300 г) пшеничной муки (либо 1 ст. обычной и 2/3 ст. (~170-180г) цельнозерновой)
1 ч. л. разрыхлителя
½ ч. л. соды
½ ч. л. соли
1 ч. л. корицы
½ ч. л. молотого имбиря (по желанию)
3 яйца
½ ст. (110 г) сахара
1/3 ст. (80 мл) растительного масла без запаха и привкуса
1/3 ст. (85 г) яблочного пюре без сахара
¼ ст. (60 мл) апельсинового сока (либо столько же раст. масла или яблочного пюре)
цедра половины апельсина (только верхняя оранжевая часть)
1 ч. л. ванильного экстракта или ванильного сахара
2 ст. (240 г) тертой моркови
1 среднее яблоко (140-150 г целое), потереть на крупную терку или мелко порезать ножом
½ ст. (75 г) изюма
1/3 ст. (30 г) грецких орехов
овсяные хлопья для посыпки

1) Изюм предварительно замочить в горячей воде на 5 минут и просушить. Грецкие орехи лучше подсушить в духовке или на сухой сковороде.
2) Смешать муку, разрыхлитель, соду, соль, корицу, имбирь по желанию.
3) В большой миске соединить яйца, сахар, растительное масло, яблочное пюре, апельсиновый сок, цедру, ванильный экстракт/сахар. Перемешать венчиком или миксером на небольшой скорости до однородности. Добавить мучную смесь и также недолго перемешать до однородности. Добавить тертую морковь, яблоко, изюм, орехи, перемешать.
Форму для маффинов смазать маслом или застелить бумажными капсулами. Разложить тесто по формочкам доверху, сверху присыпать овсяными хлопьями. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и сразу убавить температуру до 180, выпекать 25-30 минут. Готовность проверить деревянной палочкой. Дать остыть в форме 15 минут, затем переложить на решетку (или тарелку) для полного остывания.

* Я в контакте: https://vk.com/tanyashpilko
* Я в инстаграм: https://www.instagram.com/tanyashpilko
* Реклама и сотрудничество: tanyashpilkochannel@gmail.com