Медальон из говядины

Готовое блюдо

Это французское изысканное блюдо готовится из говяжьей вырезки высокого качества. Эта часть туши самая нежная и мягкая, поэтому отбиваем медальоны совсем несильно. Такое блюдо можно приготовить и на каждый день, и на вечеринку или праздник. Вкусное, ароматное и сочное мясо получается. Соус очень вкусный и насыщенный. Подавать лучше это блюдо с салатом. К мясу овощи просто незаменимы.

Ваши гости обязательно попросят рецепт приготовления этого замечательного мясного блюда.

Ингредиенты к рецепту:

  • Медальоны говяжьи – 3 шт.
  • Бекон – 3-4 полоски
  • Лук – 1 шт.
  • Чеснок — 1 зубок
  • Масло сливочное – 20 г
  • Масло оливковое
  • Перец молотый черный
  • Соль

Готовим медальоны из говядины

Берем говяжью вырезку, отрезаем 3 кусочка поперек волокон, толщиной примерно 2 см. Осторожно отбиваем каждый медальон молоточком для мяса, слегка. От этого мясо будет еще мягче.

Шаг 1

Бекон нарезаем полосками так, чтобы на каждой полоске оказалась и мясная прослойка, и сало. Полоской из бекона обкручиваем вокруг кусочка медальона, закрепляем веревочкой или ниткой.

Сковороду ставим на огонь, разогреваем, наливаем оливковое масло.

Посыпаем каждый медальон солью, перцем непосредственно перед тем, как кладем жарить. Медальоны выкладываем на сковороду, придавливаем и не сдвигаем, чтобы получилась румяная корочка.

Шаг 2

Время жарки от 2 до 3,5 минуты. Все зависит от того, хотите ли вы, чтобы мясо было с кровью внутри или нет. Понятно, чтобы внутри прожарилось лучше, надо дольше пожарить. Жарим мясо с обеих сторон.

Шаг 3

Затем медальоны жарим с боковых сторон, по 2 минуты. Берем чеснок, очищаем, давим через чесночницу, добавляем к мясу. Кладем туда же кусочек масла сливочного, поливаем им медальоны. Лук очищаем, нарезаем полуколечками, выкладывем лук в сковороду между кусочками мяса, жарим до мягкости лука еще некоторое время. Образующимся в сковородке соком поливаем мясо.

Затем поливаем каждый кусочек коньяком или ромом, поджигаем. Должно прогореть, затем выкладываем медальоны на тарелку.

Шаг 4

В сковороде, где готовилось мясо, будем делать соус. Доливаем туда вино красное и сливки жирные.

Шаг 5

Все вместе кипит до густоты. Этим соусом поливаем медальоны, подаем на стол. Приятного аппетита!

Источник

Смотрите также

Оставить свой комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Top